ลูกชิ้นปลาทอด ลูกชิ้นปลาระเบิด กับน้ำจิ้มรสเด็ด พร้อมเคล็ดลับทอดขายแบบมืออาชีพ

ลูกชิ้นปลาทอด ลูกชิ้นปลาระเบิด กับน้ำจิ้มรสเด็ด พร้อมเคล็ดลับทอดขายแบบมืออาชีพ

ชื่อว่าส่วนใหญ่เพื่อน ๆ คงเคยกินลูกชิ้นปลาทอดเจ้าดัง เช่น ลูกชิ้นปลาทอดวังหลัง ลูกชิ้นปลาทอดราชวัตร หรือลูกชิ้นปลาทอดโชคชัยกันมาบ้างแล้ว สำหรับคนชอบเข้าครัวมาทำกินเองดีไหม ขอนำเสนอวิธีทำลูกชิ้นปลาทอด ลูกชิ้นปลาระเบิด สูตรนี้ทอดกรอบฟูนานเว่อร์ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มมะขามเปียกรสเข้ม อูย… แค่เห็นภาพก็ฟินแล้ว
 
ส่วนผสม ลูกชิ้นปลาระเบิด
  • ลูกชิ้นปลาระเบิด (แบบกลมหรือแบบรักบี้) 1 ถุง
  • น้ำมันพืช 1 ลิตร
     

ส่วนผสม น้ำจิ้มมะขามเปียก

  • น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
  • พริกแห้งแช่น้ำหั่นครึ่ง 1/2 ถ้วย
  • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
  • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
  • ซอสพริก 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า
     

 

 

วิธีทำลูกชิ้นปลาระเบิด

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปทอด กะปริมาณลูกชิ้นพอกับน้ำมัน ตรงนี้สำคัญมากเพราะให้กรอบนาน คือ ปิดปิดฝา รอจนลูกชิ้นพองขึ้นมาจนหมด  แต่การปิดฝาจะช่วยให้น้ำมันจะได้ไม่กระเด็นมาโนเรานั้นเอง  หลังจากแอบเปิดดูเห็นว่ากรอบได้ที่ เปิดฝา ทอดต่อจนกรอบตามต้องการ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ เท่านี้ก็กรอบสุดๆ
     2. ทำน้ำจิ้มโดยนำพริกแห้งหั่นครึ่งแล้วไปปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียกแบ่งใส่ เกลือ ซอสพริก และซอสมะเขือเทศ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย นำไปตั้งไฟรอจนเดือด และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาทีหรือจนเหนียวข้น ลองชิมรสชาติตามชอบ ให้มีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็ม ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นปลาระเบิด
 

 

          ตอนแรกก็ไม่หิวลูกชิ้นปลาทอดขนาดนี้ แต่พออ่านสูตรจนจบก็ยิ่งหิวหนักเลย เอาล่ะ… ไปซื้อลูกชิ้นปลาระเบิดแบบรักบี้มาทอดกินเย็นนี้เลยดีกว่า กินแทนข้าวเย็นไปเลยเนอะ