สร้างอาชีพแบบเนื้อๆ กับเมนูทอดนมสด

 เสียน้ำลายไปหลายอึกกับเมนูหมูทอดนมสด เคี้ยวนุ่มกลิ่นหอมไกลไปสิบบ้าน จะกินเปล่า ๆ หรือจับคู่กับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวก็เพลินมาก


   
เมนูหมูทอดนมสดมีขายที่ไหน ? ถ้าหาซื้อยากนักทำกินเองเลยสิครับขอนำเสนอวิธีทำหมูทอดนมสด มีทั้งซี่โครงหมูทอดนมสด หมูสับทอดนมสด หมูแดดเดียวทอดนมสด พ่วงด้วยเมนูเนื้อทอดนมสดและนมสดทอด แค่เตรียมนมสดให้พร้อมจะทำเมนูอะไรกินก็สบายจ้า
 
ใครชอบเมนูไปไหนก็คลิกเข้าไปดูได้เลยจร้า

1. ซี่โครงหมูทอดนมสด

          สำหรับคนชอบแทะขอนำเสนอเมนูซี่โครงหมูทอดนมสด จับซี่โครงหมูหมักกับเครื่องปรุงรสและแช่นมสดข้ามคืน เสร็จแล้วเอามาทอดจนสุกสีสวย เสิร์ฟกับข้าวเหนียวอร่อยเหาะ
 

ส่วนผสม ซี่โครงหมูทอดนมสด

  • เนื้อซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • เมล็ดผักชีป่น
  • นมสด 1 ขวดใหญ่
     

วิธีทำซี่โครงหมูทอดนมสด

     1. นำเกลือมาคลุกกับเนื้อซี่โครง แล้วนวดเกลือกับเนื้อเข้าด้วยกัน โดยเกลือจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น เสร็จแล้วหมักด้วยพริกไทยขาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเมล็ดผักชีป่น นวดเข้าด้วยกัน
     2. ใส่นมสดให้ท่วมเนื้อซี่โครง จากนั้นนำไปเข้าตู้เย็น ใช้เวลาหมักอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หรือจะแช่ข้ามคืนก็ได้
     3. นำเนื้อซี่โครงมาทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลาง ทอดจนเนื้อซี่โครงหมูเป็นสีเหลืองทอง เป็นอันใช้ได้แล้ว

เคล็ดลับ :

  • สามารถใช้ได้ทั้งเนื้อซี่โครงแบบกระดูกแข็งและกระดูกอ่อน
  • การเลือกเนื้อซี่โครงหมู ให้สังเกตและเลือกซื้อที่มีเนื้อติดเยอะ ขนาดกระดูกซี่โครงเล็กและเนื้อต้องไม่หลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
  • หากต้องการหมักข้ามวัน ต้องนำเนื้อที่หมักไปแช่แข็งเท่านั้น (ยิ่งหมักนานเนื้อยิ่งนุ่ม)
  • สามารถใช้เหล้าหมักแทนนมสดได้ จะได้กลิ่นหอมแต่เนื้อจะไม่นุ่มเหมือนใช้นม

 

ดูวิธีทำ ซี่โครงหมูทอดนมสด เพิ่มเติมคลิก

2. หมูทอดนมสด

          หน้าตายั่วน้ำลายจริง ๆ สำหรับเมนูหมูทอดนมสด สูตรนี้จับหมูหั่นเป็นเส้นแล้วหมักกับนมสด ปรุงรสตามชอบ พอครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม หมูทอดนมสด

  • เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
  • แม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นจืด 80 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำหมูทอดนมสด

     1. นำส่วนผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเทใส่ในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูสันนอกที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงไป แล้วนวดเนื้อหมูให้ดูดน้ำหมัก ค่อนข้างใช้เวลาสักหน่อย คลุมพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
     2. พอครบเวลาให้นำเนื้อหมูหมักมานวดอีกรอบก่อนนำไปทอด ทอดด้วยไฟกลางก่อน พอหมูเริ่มเปลี่ยนสีให้ใช้ไฟแรงพร้อมกันคนไปเรื่อย ๆ พอหมูสุกก็ตักขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวและแจ่วพริกป่น

 

ดูวิธีทำ หมูทอดนมสด เพิ่มเติมคลิก

3. เนื้อทอดนมสด

          สายเนื้อต้องชอบแน่นอนกับเมนูเนื้อทอดนมสด จับเนื้อหั่นชิ้นหมักกับไข่ไก่และนมสด ใส่เครื่องปรุงอย่างน้ำมันหอย น้ำตาล เกลือ และน้ำปลา หมักทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วเอาไปทอดจนสุก เสิร์ฟกับนมสดทอด
 

ส่วนผสม เนื้อทอดนมสด

  • เนื้อส่วนขาหลัง 10 กิโลกรัม
  • น้ำมันหอย 30 กรัม
  • น้ำตาลทราย 240 กรัม
  • ไข่ไก่ 5 ฟอง
  • เกลือ 40 กรัม
  • นมสด 400 กรัม
  • น้ำปลา 350 กรัม
     

วิธีทำเนื้อทอดนมสด

     1. ล้างเนื้อผ่านน้ำสะอาด นำชิ้นเนื้อไปแล่แล้วขูดเอาเอ็น พังผืด และส่วนที่เหนียวออกให้หมด หมักเนื้อกับน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ไข่ไก่ เกลือ นมสด และน้ำปลา คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเนื้อและเข้ากันดี นำเนื้อที่หมักแล้วใส่ถุงสุญญากาศ รีดอากาศออกให้หมด แล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งเท่านั้น หมักทิ้งไว้ 1 คืน
เคล็ดลับ : ถ้านำเนื้อหมักไปแช่ตู้เย็นความเย็นจะไม่สม่ำเสมอจะทำให้เนื้อเขียวและแข็งกระด้าง
     2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ อุ่นน้ำมันให้ร้อนก่อนจากนั้นปิดไฟแล้วค่อยเทเนื้อที่หมักไว้ลงไปในกระทะ (ทั้งเนื้อและน้ำนม) จากนั้นค่อยเปิดไฟ ใช้ไฟปานกลางทอดประมาณ 20 นาที และในขั้นตอนนี้ให้เตรียมกระทะอีกหนึ่งใบใส่น้ำมันและตั้งไฟปานกลางเตรียมไว้ด้วย
     3. พอส่วนผสมนมเริ่มเป็นตัวแล้วให้ช้อนเฉพาะเนื้อลงไปทอดอีกหนึ่งกระทะ ใช้ไฟปานกลางทอดต่ออีก 20 นาที (หมั่นกลับด้านตลอดเวลา) ในขณะเดียวกันให้ทอดส่วนผสมนมที่แยกไว้ ใช้ไฟปานกลางเช่นเดียวกันอีก 20 นาที (ถ้าใช้ไฟแรงส่วนผสมจะไหม้ติดกระทะ) ถ้านมสุกแล้วน้ำมันจะลอยขึ้นด้านบนและนมจะตกตะกอนอยู่ด้านล่าง
     4. พอเนื้อทอดสุกให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นใช้กระชอนตาถี่ช้อนเอาเฉพาะนมขึ้นมาพักไว้ในถาด (ไม่เอาน้ำมัน) ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมนมสดทอด

 

ดูวิธีทำ เนื้อทอดนมสด เพิ่มเติมคลิก

 

อยากสร้างอาชีพคลิก

4. หมูทอดนมสด

          คุณแม่ที่อยากหลอกให้เด็ก ๆ กินผักขอนำเสนอเมนูหมูทอดนมสด สูตรนี้ใช้หมูสับหมักกับนมสด เพิ่มผักชีและต้นหอม เสร็จแล้วปั้นเป็นชิ้นพอคำแล้วนำไปต้มจนสุก สุดท้ายเอาไปคลุกเกล็ดขนมปังทอดจนสุกกรอบ
 

ส่วนผสม หมูทอดนมสด

  • แป้งชุบทอด (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • หมูบดหรือหมูสับ
  • นมสด
  • พริกไทย
  • ผักชี
  • เกล็ดขนมปัง
  • น้ำมันสำหรับทอด
     

วิธีทำหมูทอดนมสด

     1. ผสมแป้งชุบทอดกับไข่ไก่ และน้ำเข้าด้วยกัน
     2. ผสมหมูบดกับนมสด พริกไทย และผักชีซอย นวดส่วนผสมเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อน ๆ ตามชอบ เตรียมไว้
     3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเบาไฟลง จากนั้นนำหมูที่ปั้นไว้ลงไปต้มประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ให้เย็น
     4. นำหมูที่เย็นแล้วไปชุบลงในน้ำแป้ง จากนั้นนำไปคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
     5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นนำหมูลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ หมูทอดนมสด เพิ่มเติมคลิก

5. หมูแดดเดียวทอดนมสด

 

          เหตุเพราะหมูแดดเดียวที่เคยซื้อเนื้อแข็งกระด้างไปหน่อยเลยอยากลองทำเองดีกว่า พบกับเมนูหมูแดดเดียวทอดนมสด สูตรนุ่มเพราะหมักด้วยนมสด และเอาไปตากแดดจนแห้งก่อนเอาไปทอด
 

ส่วนผสม หมูแดดเดียวทอดนมสด

  • เนื้อสันคอหมู หั่นเป็นชิ้นยาว ความหนา 1 ซม. จำนวน 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  • นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
     

วิธีทำหมูแดดเดียวทอดนมสด

     1. ผสมน้ำตาลทรายกับนมข้นจืด น้ำมันพืช ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และงาขาว คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ใส่เนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงเคล้าผสมในส่วนผสมซอส พักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จนน้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมู
     3. วางเนื้อหมูที่หมักไว้เรียงลงบนตะแกรง นำออกไปตากแดดจนเนื้อหมูแห้งหมาด ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท นำเข้าแช่แข็ง
     4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
          

ดูวิธีทำ หมูแดดเดียวทอดนมสด เพิ่มเติมคลิก

6. นมสดทอด

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูนมสดทอด สูตรนี้จับเอานมสดผสมแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย กวนจนสุกใสแล้วเทใส่ถาด เอาไปแช่เย็นจนเซตตัว เอาออกมาหั่นชิ้นแล้วชุบไข่กับเกล็ดขนมปัง พอทอดจนสุกก็โรยไอซิ่ง
 

ส่วนผสม นมสดทอด

  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
  • นมสด 3 ถ้วย
  • เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องเทศ เช่น ผิวส้ม ลูกจันทน์ป่น อบเชย (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง (ตีให้แตก)
  • เกล็ดขนมปังป่น 3/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • น้ำตาลไอซิ่ง (โรยหน้า)
     

วิธีทำนมสดทอด

     1. ผสมนมสดกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันในหม้อ กวนด้วยไฟกลางแล้วค่อย ๆ แบ่งนมบางส่วนละลายลงในแป้งข้าวโพดแล้วเทลงไปในส่วนผสมแรก คนอย่าหยุดมือ ใช้ไฟกลางจนสุกใส ยกลงจากเตา ใส่เนยและผิวมะนาวขูด คนให้เข้ากัน
     2. เทใส่ถาดก้นแบน เกลี่ยให้เรียบ พักให้เย็น และนำเข้าตู้เย็น 3 ชั่วโมงหรือจนว่าจะเซตตัว ตัดออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (ก่อนตัดให้เอามีดจุ่มน้ำ) นำไปชุบไข่ ตามด้วยเกล็ดขนมปังป่น เอาลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นก็โรยไอซิ่ง หรือน้ำตาลป่นผสมผงอบเชย

 

ดูวิธีทำ นมสดทอด เพิ่มเติมคลิก

 

          ขอเช็ดน้ำลายแป๊บ ! มื้อเย็นนี้ต้องทำเมนูหมูทอดนมสดกินสักหน่อยแล้ว โดยเฉพาะซี่โครงหมูทอดนมสดหอมอร่อยน่าแทะ กินกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ อูย… แค่คิดก็ฟินแล้ว

ขอขอบคุณ cooking.kapook