บาร์บีคิวหมู (สไตล์ไทย)

สำหรับบาร์บีคิวหมูสูตรนี้ .... แอดได้นำบทความมาจากคุณพิม จากเว็บ (www.pim.in.th) ที่สอนการทำบาร์บิคิวหมูสูตรอร่อยมาฝากเพื่อน เพื่อใช้ในการสร้างงานสร้างอาชีพกันครับ ไปดูกันเลย

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- หมู 500 กรัม
- สับปะรดหั่นเป็นชิ้น 15 ชิ้น
- มะเขือเทศราชินี 15 ลูก หรือมะเขือเทศท้อหั่นเป็นชิ้น 15 ชิ้น
- พริกหยวกหั่นชิ้น 15 ชิ้น
- ซอสหมักบาร์บีคิว 1 สูตร  (ตามด้านล่าง)

:: ส่วนผสมซอสหมักบาร์บีคิว ::

- ซอสพริก 2 ชต.
- ซอสมะเขือเทศ 3 ชต.
- วูสเตอร์ซอส 2 ชต.
- ซอสถั่วเหลือง 2 ชต.
- น้ำตาลทราย 2 ชต.
- เนยละลาย 3 ชต.
- น้ำมันพืช 2 ชต.
- ดิจองมัสตาร์ด 2 ชต.
- เกลือทะเลป่น 1 + 1/2 ชช.
- พริกไทยป่น 1 ชต.
- น้ำซุปหมู หรือน้ำสะอาด 1/3 ถ้วยตวง

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-001.JPG

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกเราก็มาทำซอสหมักบาร์บีคิวกันก่อนนะครับ  ..... ด้วยการเทส่วนผสมซอสหมักทุกอย่างตั้งแต่พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือป่น เนยละลาย น้ำมันพืช

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-002.jpg

วูสเตอร์ซอส มัสตาร์ด ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ  ซอสปรุงรส  และน้ำซุปลงไปในกาละมังในย่อม ๆ สักใบ

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-003.jpg

แล้วคนให้เข้ากันดีจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ...... ก็เป็นอันว่าเราได้ซอสหมักบาร์บีคิวแล้ว ถึงตรงนี้พักไว้ก่อน

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-004.JPG

ต่อมาก็มาดูที่หมูครับ .... งานนี้เราจะใช้สันคอมหมู เพราะว่ามันมีมันแทรกเล็กๆ เวลากัดเข้าไปแต่ละคำเนี่ย มันนุ่มมาก ... ดังนั้นพิมก็เลยเลือกใช้สันคอ แต่ใครชอบแบบไหนก็ได้นะครับ

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-005.JPG

ก็ให้เราเอาหมูไปทำความสะอาด แล้วนำมาหั่นไว้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมชิ้นพอคำ  ซึ่งหมูประมาณ 500 กรัมเนี่ย หั่นเสร็จก็พักไว้ก่อน

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-006.JPG

ต่อมาก็มาดูที่สับปะรด แนะนำเลือกใช้สับปะรดพันธุ์ปัตตาเวียหรือที่เรียกกันโดยทั่วไปว่าพันธุ์ศรีราชา เพราะว่าเนื้อสับปะรดไม่แข็งมากและไม่นิ่มมากไป อีกทั้งให้เลือกแบบที่ยังไม่สุกจัด เพราะจะมีรสหวานอมเปรี้ยวกำลังดี แต่ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มี จะเลือกใช้สับปะรดพันธุ์อื่นก็ได้

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-007.JPG

ก็นำสับปะรดมาปอกเปลือก ควั่นตาออก แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นพอคำ

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-008.JPG

สุดท้ายที่เราต้องเตรียมก็คือมะเขือเทศกับพริกหยวก .... สำหรับมะเขือเทศ เราสามารถใช้ได้ทั้งมะเขือเทศท้อและมะเขือเทศราชินีนะคะ  หากเป็นมะเขือเทศราชินีอย่างในภาพด้านล่าง เราก็ใช้เป็นลูก ๆ เลยค่ะ (เลือกที่ลูกโตหน่อย) แต่ถ้าเป็นมะเขือเทศท้อ เราจะต้องนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ก่อน   /  ส่วนพริกหลังจากเราเด็ดขั้วและล้างสะอาดแล้ว  ก็ให้หั่นไว้เป็นชิ้นเช่นกัน ......... ซึ่งจำนวนชิ้นของมะเขือเทศและจำนวนชิ้นของพริกก็จะเท่ากับจำนวนชิ้นของสับปะรด 

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-009.JPG

เมื่อเราเตรียมหมู มะเขือเทศ สับปะรด พริกหยวก และซอสหมักสร็จแล้ว  ก็ให้เราใส่ทุกอย่างรวมกันในกาละมังใบย่อม ๆ 

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-010.JPG

แล้วคนพอเข้ากันดี ... ก็ปิดปากกาละมังด้วยฟิล์มใส แล้วเอาเข้าพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชม หรืออาจจะเกินนี้นิดหน่อย แต่อย่าให้นานมาก ไม่งั้นหมูจะยุ่ยเกิน

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-011.JPG

พอถึงเวลาจะทานก็นำมาเสียบไว้เป็นไม้ ๆ  โดยปกติพิมก็จะเสียบอย่างนี้นะคะ  พริก-หมู-มะเขือเทศ-หมู-สับปะรด-หมู   .. แต่เพื่อน ๆ สามารถจะเสียบแบบ  พริก-มะเขือเทศ-สับปะรด-หมู-หมู-หมู ... อย่างนี้หรือจะเสียบในแบบอย่างอื่นก็ได้เอาตามชอบเลย  

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-012.JPG

และเมื่อเสียบเสร็จแล้ว พิมก็จะนำไปเรียงลงในภาชนะใบโตหน่อย  แล้วนำซอสหมักบาร์บีคิวเมื่อกี้เทราดลงไปเพื่อหมักต่ออีกทีระหว่างรอย่าง

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-013.JPG

จากนั้นก็หันไปก่อเตาถ่าน ซึ่งเราจะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนในการย่าง

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-014.JPG

หรือถ้าเพื่อน ๆ ไม่สะดวกจะใช้เตาย่างเป็นเตาย่างไฟฟ้าแบบไร้ควันแทนก็ได้นะคะ ..... แล้วเราก็ย่าง ๆ ๆ ๆ  ๆ  อย่างใจเย็น  ซึ่งระหว่างย่างให้เราหาแปรงมาอันนึง คอยเอาแปรงจุ่มน้ำซอสทาบาร์บีคิวที่เรากำลังย่างเป็นระยะ ๆ  ด้วยนะครับ   หรือถ้าชอบให้รสจัดจ้านกว่าปกติ  ก็ให้ผสมซอสพริก+ซอสมะเขือเทศ หรืออย่างใดอย่างนึงตามชอบ สัก 4 ชต. กับซอสหมักบาร์บีคิวที่เหลืออยู่ในกาละมังสัก 2 ชต.  แล้วนำแปรงจุ่มซอสอันนี้ทาที่บาร์บีคิวทั้งสองด้านตอนก่อนจะเอาลงจากเตา  (แล้วย่างต่อแป๊บนึงพอให้ซอสแห้งหมาดๆ)   ก็จะทำให้ได้บาร์บีคิวที่รสจัดขึ้น และสีสันสวยงามมากขึ้น

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-015.JPG

สุดท้ายแล้วเราก็จะได้บาร์บีคิวหมูออกมาหน้าตาน่าทานอย่างนี้   

ป.ล. ถ้าเพื่อนคนไหนไม่ทานหมู ใช้ไก่แทนได้ครับ หรือเนื้อวัว

http://www.pim.in.th/images/all-snacks/barbecue/thai-style-barbecue-017.JPG
ขอบคุณ คุณพิม จากเว็บ www.pim.in.th