บอกลาสารพิษ! วิธีล้างผักและผลไม้ สะอาด และ ปลอดภัย
  • 20 กรกฎาคม 2018 at 10:45
  • 159
  • 0

คำถามที่มักคาใจเราเวลากินผักผลไม้สดคือ จะแน่ใจได้อย่างไรว่าผักผลไม้ที่เรากินปลอดภัยและสะอาดพอที่จะกินสดๆได้ การล้างให้สะอาดจึงเป็นขั้นตอนสำคัญและจำเป็นที่สุดในการกำจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีต่างๆ ที่อาจติดมากับผักผลไม้ หลายคนคงเคยได้ยินการว่าใช้นูนนี่ แล้ววิธีไหนล่ะที่ดีกว่ากัน…?

CleanFruit-1

ล้างด้วยน้ำส้มสายชู น้ำโอโซน สะอาดกว่าไหม?

การกำจัดสิ่งปนเปื้อนในผักผลไม้นั้น  ถ้าเรานำไปประกอบอาหาร หรือแปรรูป

- โดยล้างน้ำให้สะอาดและให้ความร้อน : จะกำจัดสิ่งปนเปื้อนด้านนอกและทำลายจุลินทรียได้เกือบทั้งหมด
- การล้างด้วยนํ้าสะอาดสามารถกำจัดจุลินทรีย์ออกไปได้บ้าง ส่วนสารเคมีจะกำจัดได้ยากกว่า
- การล้างด้วยนํ้าลดยาฆ่าแมลงและสารเคมีตกค้างออกไปได้พอสมควร แต่ถ้าขณะที่การแช่นํ้าไว้เฉยสารเคมีจะจางหรือลดลงไปน้อยมาก ขึ้นอยู่กับชนิดของผักและผลไม้

CleanFruit-2

งั้นเรามาดูกันว่ามีตัวช่วยไหนบ้างที่ช่วยเราได้ดีขึ้น

การแช่ ล้างน้ำ จะช่วยกำจัดสารเคมีออกไปได้ดีกว่าการล้างนํ้าอย่างเดียว?

   มีการศึกษาพบว่า การแช่ผักสดในนํ้าผสมด่างทับทิมประมาณ 1-2 เกล็ด ในนํ้า 1 ลิตร เป็นเวลา 15 นาทีจะสามารถกำจัดยาฆ่าแมลงกลุ่มต่างๆ ได้ดีที่สุด รองลงมาคือนํ้าส้มสายชูผสมนํ้าประมาณ 10 เท่า เกลือ 2-4 ช้อนชา ผสมนํ้า 1 ลิตร หรือผงฟู 1/4 ช้อนชาในนํ้า 1 ลิตร ซึ่งกำจัดได้พอๆ กัน แต่ก็ยังดีกว่าการแช่ในนํ้าหรือล้างน้ำเปล่าเพียงอย่างเดียว

    ในขณะที่การต้มสุกทำให้ไม่เหลือยาฆ่าแมลงตกค้างเลย เหตุผลก็คือความร้อน และสารประเภทด่างทับทิมและเบกกิงโซดามีฤทธิ์เป็นสารออกซิไดซ์(ฆ่า,ลดเชื้อ) สามารถทำปฏิกิริยากับยาฆ่าแมลงที่ตกค้างให้สลายตัวไปได้ ส่วนเกลือและนํ้าส้มสายชูทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีของยาฆ่าแมลง จนสลายตัวเปลี่ยนเป็นสารอื่นไป สารเหล่านี้ยังช่วยทำลายจุลินทรีย์ด้วย โดยด่างทับทิมและเบกกิงโซดาทำปฏิกิริยากับเซลล์ของจุลินทรีย์ ทำให้มันสูญเสียความสามารถในการดำรงชีวิต ส่วนเกลือและนํ้าส้มสายชูทำให้เกิดสภาวะที่ไม่เหมาะสมกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์จึงตายไป

CleanFruit-3

 

---- ตัวช่วยสำคัญอยู่ตรงนี้ ----

โอโซนHW-2000 ช่วยให้ประสิทธิภาพในการกำจัดและลด เชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และไข่พยาธิ บนพื้นผิวผักผลไม้ได้ดีกว่าสารคลอรีนหรือสารอื่นๆ เครื่องโอโซน HW-2000 ยังช่วยลดปริมาณสารเคมี ยาฆ่าแมลง เชื้อรา บนผิวผักผลไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด โดยกระบวนการล้างไม่ก่อให้เกิดสารตกค้างในน้ำหรือระคายเคืองผิวผู้ใช้งาน จึงมั่นใจได้ว่าเครื่องโอโซHW-2000 ปลอดภัยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่ทิ้งสารตกค้างกับสภาพแวดล้อมในระยะยาวเหมือนเช่นสารคลอรีนหรืออื่นๆ

     ในปัจจุบันมีเครื่องทำโอโซน โดยเปลี่ยนออกซิเจนในอากาศให้กลายเป็นก๊าซโอโซน แล้วเป่าผสมเป็นฟองขนาดเล็กมากๆ ลงในนํ้าเพื่อล้างผักผลไม้ ซึ่งสามารถทำลายจุลินทรีย์ได้ดีมากๆ เพราะโอโซนมีฤทธิ์ออกซิไดซ์(ฆ่าเชื้อ) แต่ก็ต้องมีความเข้มข้นที่เหมาะสม และมีระยะเวลาการสัมผัสกับผักผลไม้ ระหว่างการล้าง แต่ถ้านานเกินไปก็ไม่ดี 
     วิธีใช้งาน นำน้ำใส่ในภาชนะ แล้วน้ำผักที่ล้างน้ำเปล่าลงไปแช่ในภาชนะ หลังจากนั้นนำปลายสายของเครื่องโอโซนใส่ลงไป แล้วเปิดเครื่องทิ้งไว้ประมาน 5 นาที ผักก็จะปลอดภัย สะอาดสดใหม่ เก็บได้นาน และไม่มีกลิ่น  

 

เนื้อหาภาพ Mthai
เรียบเรียง Nattawat j.